Seit 2025 bildet der Seafood-Standort Zürich Lebensmitteltechnologinnen und Lebensmitteltechnologen aus. Jussi Steiner befindet sich mittlerweile im zweiten Lehrjahr. Jari Eriksen hat seine Ausbildung im August 2026 begonnen. Damit sammeln erstmals zwei Lernende gleichzeitig praktische Erfahrungen am Standort.
Ausbildung als konkrete Investition
Für Praxisbildner Elias Hollenstein ist die Ausbildung junger Menschen ein direkter Beitrag zur Sicherung des Fachkräftenachwuchses.
«Man kann nicht über Fachkräftemangel sprechen und selbst nichts dagegen tun», sagt er. «Junge Menschen bringen neue Perspektiven ein. Sie stellen Fragen und regen uns dazu an, bestehende Abläufe immer wieder zu reflektieren.»
Elias weiss aus eigener Erfahrung, wie wichtig eine gute Begleitung während der Ausbildung ist. Er hat den Beruf des Lebensmitteltechnologen selbst erlernt und gibt sein Wissen heute an die nächste Generation weiter.
Besonders motiviert ihn, die Entwicklung der Lernenden unmittelbar mitzuerleben. Mit jedem neuen Arbeitsschritt wächst das Verständnis für die Produktion. Gleichzeitig gewinnen die Lernenden an Sicherheit und übernehmen zunehmend Verantwortung.
Die Zusammenhänge der Produktion verstehen
Am Seafood-Standort erhalten die Lernenden Einblick in verschiedene Bereiche der Produktion. Sie lernen nicht nur einzelne Arbeitsschritte kennen, sondern sehen auch, wie diese zusammenhängen.
So verstehen sie, welchen Einfluss die verschiedenen Tätigkeiten auf den gesamten Produktionsprozess haben. Das Wissen aus der Berufsfachschule können sie direkt in der Praxis anwenden.
«Mir gefällt besonders die enge Zusammenarbeit im Team. Ich werde unterstützt und kann jederzeit Fragen stellen. Gleichzeitig ist die Ausbildung vielseitig und gibt mir Einblick in unterschiedliche Bereiche der Produktion», sagt Jussi.
Begleitung und eigene Verantwortung
Regelmässige Rückmeldungen und gemeinsame Besprechungen gehören fest zur Ausbildung. Die Lernenden können Fragen stellen, Aufgaben reflektieren und ihr Fachwissen Schritt für Schritt erweitern.
Gleichzeitig erhalten sie den nötigen Freiraum, um eigene Entscheidungen zu treffen und Verantwortung zu übernehmen. Fehler und Unsicherheiten gehören dabei zum Lernprozess. Entscheidend ist, dass die Erfahrungen gemeinsam ausgewertet werden.
Jussi hat seit seinem Ausbildungsstart fachlich und persönlich Fortschritte gemacht. Mit Jari sammelt nun ein zweiter Lernender Erfahrungen in der Seafood-Produktion.
Nachwuchs aus den eigenen Reihen
Mit dem Aufbau der Ausbildung schafft der Seafood-Standort Zürich eine Grundlage für den eigenen Fachkräftenachwuchs. Gleichzeitig sammelt das Team Erfahrungen, um die Ausbildung am Standort weiterzuentwickeln. Im Zentrum stehen dabei die Lernenden: Sie sollen den Beruf umfassend kennenlernen, ihre Fähigkeiten entwickeln und schrittweise ihren Platz in der Arbeitswelt finden.