Rezept
Den Heilbutt mit Salz, Pfeffer und frisch geschnittenem Thymian würzen und kurz beiseitestellen.
Für die Sauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die zerdrückten Knoblauchzehen zusammen mit den Lorbeerblättern darin 2-3 Minuten sanft anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Inzwischen den Lauch in deine Ringe schneiden und die Oliven klein hacken. Beides in die Pfanne geben und etwa 6 Minuten mitdünsten.
Anschliessend die Pelati sowie einen Teelöffel braunen Zucker hinzufügen. Die Sauce rund 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss etwas Parmesan unterrühren, um ihr eine feine, würzige Note zu verleihen.
Während die Sauce köchelt, den Heilbutt in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er schön zart und saftig ist.
Den Heilbutt zusammen mit der Tomaten-Oliven-Sauce anrichten und nach Belieben mit Nudeln oder einer Beilage deiner Wahl servieren.
Zutaten
1 Stk. Heilbutt Filet
Salz
Pfeffer
Frischer Thymian
Olivenöl
5 Stk. Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
1 Stk. Lauch
10 Stk. Oliven
2 Pelati
1 KL Brauner Zucker
Parmesan
400g Nudeln (Beilage deiner Wahl)
Über Robert
Hallo zusammen! Mein Name ist Robert und ich gehöre seit 6 Jahren zum Seafood-Team der Micarna in Zürich. Ich bin als SPOC (Single Point of Contact) für die Technik verantwortlich und unterstütze das Team als Junior Lean Expert sowie als FSA (Food Safety Assistent).
Mein Lieblingsprodukt aus der Seafood-Abteilung ist der Heilbutt. Heute zeige ich euch, wie man daraus ein leckeres Gericht zubereitet: Heilbutt in Tomatensauce, serviert mit Pasta.