Per essere preparati a questa eventualità, l’esercito ha visitato JOWA l’11 ottobre.
Beat Allenbach, vice capo dello staff di sicurezza & del gruppo M, ha dichiarato che al momento dell’esercitazione: “Questa esercitazione non ha nulla a che fare con il conflitto armato tra Ucraina e Russia. Ma siamo interessati a lavorare con l’esercito e allo stesso tempo l’esercito ha il mandato di esercitarsi su come proteggere un’infrastruttura critica come il JOWA Gränichen in caso di incidente”.
Il grande panificio JOWA di Gränichen, che appartiene a Migros Industrie, è una delle numerose infrastrutture critiche in Svizzera che richiedono una protezione speciale in caso di emergenza. Potrebbe essere compito dell’Esercito svizzero fornire questa protezione, ed è per questo che a Gränichen è stata condotta un’esercitazione di protezione preventiva nell’ambito di un seminario per comandanti. La scelta della sede non è stata fatta da Migros, spiega Beat Allenbach, ma dal Cantone di Argovia.
Tour delle infrastrutture critiche
I numerosi forni industriali e i sistemi di raffreddamento richiedono energia e dipendono da una fornitura energetica impeccabile per il loro funzionamento quotidiano. Questo è in gran parte garantito da un impianto di riscaldamento a legna. Il cippato consegnato ogni giorno viene bruciato e fornisce l’energia sufficiente per far funzionare l’operazione di cottura giornaliera. Un vantaggio evidente nell’attuale situazione di tensione energetica. Durante la visita, i quadri della Mech Br 11 hanno avuto modo di conoscere la complessa infrastruttura del JOWA. Oltre alla centrale termica, è necessario proteggere anche i numerosi punti di consegna.
Il tour ha riscosso grande interesse tra i quadri, dice Beat Allenbach, che ha coordinato l’esercizio di protezione con l’esercito. Grazie alle informazioni che i JOWA sono stati in grado di fornire all’esercito e alla successiva visita, questi avrebbe ora una buona base per decidere come proteggere i JOWA Gränichen in caso di incidente. Il comandante della Mech Br 11, il brigadiere Gregor Metzler, ha trovato molto impressionante poter guardare per una volta all’interno della produzione industriale. Dopo la visita, ora sa cosa comporta un grande panificio, quali sono le esigenze di tutela di questo sito e come sarebbe in definitiva la tutela. “Gli ultimi due anni ci hanno dimostrato che avere già un piano in atto in caso di crisi non è la peggiore delle idee”, afferma Metzler.
Specializzazione in prodotti surgelati
Non è la prima volta che la JOWA ha a che fare con l’esercito, dice Peter Brunner, responsabile della sicurezza della JOWA, durante il tour con i quadri – e si riferisce al cosiddetto “pane nucleare” che la JOWA produceva un tempo. A partire dagli anni ’60, il “pane atomico” era il nome dato a un pane fresco trattato con una soluzione alcolica che poteva essere conservato fino a due anni e che, a quanto pare, aveva un sapore migliore rispetto alla sua reputazione. Ancora oggi, JOWA produce prodotti che hanno una durata di conservazione più lunga. Oltre alla gamma di prodotti freschi, negli ultimi anni JOWA si è specializzata in prodotti surgelati come il pane o la pizza surgelati.